Alcaravia, sementes

(Carum carvi)

Alcaravia é uma erva bienal nativa da Europa do Sul, Ásia e Índia, agora cultivada na Rússia, África do Norte e os EUA. Cresce até 20-80 cm de altura. As folhas são alternadas, pecioladas, verdes e com 2-8cm de comprimento. As pequenas flores de 5 pétalas são brancas e rosa pálido. Os frutos também conhecidas como sementes têm 5 cumes de cor acastanhada e com 2 mm de comprimento. As sementes têm um sabor a noz e anis com um delicado perfume.

O uso da alcaravia data de muitos séculos, os antigos egípcios usavam-na para afastar os maus espíritos e Dioscorides no século 1 d.C. recomendava o uso de sementes de alcaravia para a indigestão.

As sementes de alcaravia contêm uma fonte natural de salicilatos e devem ser evitadas por pessoasalérgicas a salicilato.

Sementes Alcaravia são usadas para fazer uma variedade de sobremesas, licores e produtos de panificação; é uma adição tradicional de pão de centeio e pode ser adicionado a doces e biscoitos salgados e muffins. Também podem ser usadas em sopas, ensopados e saladas. Tente fazer um delicioso bolo de sementes de alcaravia, as sementes funcionam bem com queijo e vegetais, em especial, repolho e cenoura. Polvilhe em massas e macarrão para ser servido com pratos de carne de porco, as sementes também podem ser usadas para fazer um chá para quem sofre de indigestão.

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