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Angélica, raiz cortada

(Angelica archangelica)

As raízes de Angelica são longas, grossas e carnudas, com muitas pequenas raízes finas saindo da raiz principal; as raízes de cada planta pode pesar até 1,3 kg e tem um cheiro almiscarado muito característico.

A raiz de Angelica era conhecida pelos antigos chineses como sendo uma erva tónica. A raiz é apreciada pelas suas propriedades aromáticas e ainda hoje é utilizado nas indústrias de incenso e perfume.

A raiz é valorizada pelas suas propriedades aromáticas e é usado em incenso e na indústria de perfumaria. É um dos ingredientes de vários licores franceses, incluindo absinto e pode ser usado como um substituto para bagas de zimbro no gin.

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