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A canela vem da casca de uma árvore perene nativa do Sri Lanka e da Índia, que cresce a uma altura de 8-20 metros. As folhas são pecioladas, de cor verde, de forma oval e até 18 centímetros de comprimento. As folhas jovens são de uma cor verde pálido com um tom avermelhado, as folhas têm 3-5 veias longitudinais. As flores de 6 pétalas são de aproximadamente 3 mm de diâmetro, de uma cor amarelo-branco de 5-7cm de comprimento. Essas flores dão lugar a frutos carnosos ovóides, de cor preta quando maduros e com 1,5-2 cm de comprimento.

 

A Canela tem sido utilizada medicinalmente pelas suas propriedades de aquecimento e por ajudar à digestão e tratar febre e diarreia. No final do século 19 um microbiologista francês chamado Charles Chamberland, um protegido de Louis Pasteur, descobriu que a canela tinha a capacidade de destruir bactérias.