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O cardamomo é uma erva perene nativa do sul da Índia e do Sri Lanka, que cresce a uma altura de 2-5 metros.

 

Pode ser usado inteiro ou moído (geralmente é a semente moída sem a cápsula), tostado a seco ou em óleo antes de ser adicionado à preparação, podendo ser usado com ou sem casca, mas quando com casca deve ser amassado para uma melhor extracção do sabor.

 

O Cardamomo tem sido usado por praticantes da medicina ayurvédica desde antes do nascimento de Cristo; em torno do quarto século aC os antigos gregos começaram a usar esta especiaria para fazer perfumes, mas foram os romanos que fizeram do cardamomo um ingrediente culinário popular e como remédio para dores de estômago, mau hálito e indigestão. Só no século 19 é que cardamomo começou a ser cultivado comercialmente para atender à procura por esta especiaria.