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O cardamomo é uma erva perene nativa do sul da Índia e do Sri Lanka, que cresce a uma altura de 2-5 metros.

 

Pode ser usado inteiro ou moído (geralmente é a semente moída sem a cápsula), tostado a seco ou em óleo antes de ser adicionado à preparação, podendo ser usado com ou sem casca, mas quando com casca deve ser amassado para uma melhor extracção do sabor.

 

*A semelhança da Pimenta Preta, conhecida como  "Rei de todas as especiarias", o cardamomo é apelidado de "Rainha de todas as especiarias", estando no mesmo grupo das especiarias mais caras.