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As sementes de Chia provêm de uma planta semelhante à Sálvia. É uma erva anual mativa do México e da Guatemala, que cresce a uma altura de até 1 metro. As folhas de cor verde, 4-8cm de comprimento, são largamente ovaladas com pontas e bordas serrilhadas. As sementes de chia são de aproximadamente 1 mm de diâmetro e com um matiz de cor entre o branco creme e o castanho escuro.

As sementes de Chia são fonte de proteína completa. Fornecem todos os aminoácidos essenciais que o corpo humano precisa de uma forma facilmente digerível. São uma boa fonte de fibra solúvel, 1 colher de sopa de semente de chia pode fornecer cerca de 5 g de fibra, chia também contém vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C, D, E, K e ácido fólico, e são ricas em minerais, incluindo boro, cálcio, cobre, iodo, ferro, magnésio, manganês, molibdénio, fósforo, potássio, silício, sódio, estrôncio, zinco e enxofre.

Sementes de Chia, como sementes de linhaça, são "hidrofílicas ', isto significa que as sementes de chia podem absorver até 12 vezes o seu peso em água, formando um gel espesso mucilaginoso 30 minutos após o consumo. As sementes estão actualmente em fase de pesquisa como um meio potencial de suprimir o apetite,  tornando-se especialmente benéfico para os diabéticos e outras pessoas com problemas de açúcar no sangue.

Se você tem uma alergia ao gergelim ou sementes de mostarda, deve evitar o consumo de sementes de chia. As pessoas que tomam medicamentos ou diluentes de sangue e pressão arterial devem evitar consumir sementes de chia, devido ao fato de que eles contêm um alto nível de ácidos graxos ômega-3, que atua como um diluidor do sangue e pode reduzir a pressão arterial.