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Chimichurri é um molho argentino  (que também se encontra no Uruguai, Nicarágua e, por vezes, noutras partes da América do Sul). É usado principalmente como marinada e molho para churrasco, mas é suficientemente versátil e delicioso para funcionar bem como um condimento para todos os fins, seja carnes, legumes, sanduíches ou para polvilhar.

Para fazer um molho / marinada, precisará de duas partes de azeite, 1 parte de vinagre de vinho tinto, 1 parte de água e 1 parte Chimichurri. Junte a mistura de especiarias com água e vinagre numa tigela e deixe amolecer por 15 minutos. Em seguida, misture o azeite.

Chimichurri é uma mistura de orégãos, salsa, tomilho, sal, colorau, cebola, alho, pimenta caiena, pimentão doce e louro.