Tandori Masala

Tandoori masala é uma mistura de especiarias usadas para fazer o clássico prato indiano de frango tandoori. Tradicionalmente, este prato é cozido num forno a lenha de barro extremamente quente. Mas o frango tandoori pode ser feito num forno regular.

Para fazer uma marinada simples, misture 3 colheres de sopa de tandoori masala com ½ chávena de iogurte natural, ¼ chávena de óleo e 1 colher de chá de alho picado. Esfregue esta marinada nos pedaços de frango que foram marcados com uma faca e polvilhados com sumo de limão. Deixe marinar durante a noite, se possível, e, em seguida, grelhe ou asse.

Tandori Masala é uma mistura de vários ingredientes: pimentão doce, coentros, cominhos, açafrão, gengibre, canela, sal, mostarda, mace, noz-moscada, amchur, erva-doce, feno-grego, pimenta caiena, kala namak (sal negro indiano), alho e cebola.